Kinyitottam a zacskót, elhelyeztem a juharlevél formájú ostyát a tálban, majd leöntöttem forró vízzel — mire mintegy varázsütésre, a külső kéreg elolvadt és egy egész kis csendélet bomlott ki belőle. Tulajdonképpen instant leves, de mennyire elegáns megoldásban!
Ez a külső kéreg a 麩 fu, vagyis a tiszta glutén. Búzalisztből gyúrt tésztából kimossák a keményítőt és ami hátramarad, az a vízben nem oldódó fehérje, a glutén. Nyersen, babpasztával töltve édesség, szárítva pedig színes golyócskák, falevél, virágszirom, gomba, nyuszika formában bármikor rendelkezésre áll az évszakhoz illő levesbetét.
Ez már lassan annyira" ötödik elem csirke" szerű. :D
VálaszTörlés