Ramen-quest

A ramen mítikus étel Japánban, ami különösen ahhoz képest meglepő, hogy csak ca. 100 évvel ezelőtt vezették be, amikor a japánok Mandzsúriában terjeszkedtek. Ezért is írják katakanával: ラーメン, de gyakran lehet látni hiraganával is: らめん, ami a beágyazottságát bizonyítja*.

Mi a ramen? Sűrű húsleves, tésztával (men) és disznóhússal (chashú) meg még ezzel-azzal (ez változó). Ha valakit részletesebben érdekel, itt olvashat róla. Brutális egy étel, nem árt hozzá farkaséhesnek lenni, legjobb enyhén józanodó állapotban enni, éjfél után, egy állomáson állva. De máskor is finom tud lenni. Pontosabban, a "finom" és az "enni" nem igazán ideillő kifejezések, hiszen a rámen fogyasztásához erős vágy és felindulás szükségeltetik és az étek magunká tételét szükségszerűen enyhe csömör követi.

A kiindulópontunk a harajukui (pontosabban, eredetileg akihabarai) Jangara Ramen. Ez kicsit olyan mintha Parsifal, miután meglelte a Szent Grált, elkezdene spekulálni, hogy jó-jó, de hátha van egy jobb edény is. De hát az ember már csak ilyen, örökké telhetetlen... Aki velem akar jönni ezen az úton, először legyen szives nézze meg a Tampopo c. hasonló témájú örökbecsűt (adatok itt, a youtubon-is megtalálható, az első rész itt van - sajnos csak német felirattal - a többit magatok is megtaláljátok) vagy ha nincs hozzá türelme, akkor legalább ezt a részt a film kulcsjelenetével (angol felirat), és akkor a lényeget érteni fogja.

Pontozás:

Men: vagyis a tészta minősége 1-10

Leves: 1-10

Chashú & the rest: a többi belevaló, erős hangsúllyal a chashú-n (1-10)

(a dekor a ramen estetében nem kap pontot, még ha csótányok rohangásznak is az étteremben - nem teljesen példa nélküli - akkor is csak a ramen számít)

Hát akkor lássuk az etalont, a Jangara Rament!

A visszatérő jangara hívő gyűlöli a változásokat. Sorba kell állni, mint régen; ez JÓ. Átrendezték a belsőt, ez gyanús, és mi ez a sok új dolog a menün!?! De a jangara zenbuire ("mindent bele") ugyanúgy néz ki és ugyanolyan illata van, van remény! Nézzük csak, mit is kapunk: chashú, kakiniku (kicsit édeskésre főzött, kockára vágott oldalas), mentaikó (tőkehal-ikra), aji-tamago (ízesített főtt tojás) és persze egy kevés negi (zöldhagyma) - melyikkel is kezdjem (persze, csak miután befejeztem a ramen szeretettel teljes nézését)? Naná, hogy a tésztával... A men vékony, kemény, akár magában is megenném a levessel. Egy korty leves: selyemes, de erőteljes íze van. A chashú egyszerűen tökéletes, és a mellé kapott kakiniku (kicsit édeskésre főzött, kockára vágott oldalas) remek kontrasztban áll vele. Mindezt a mentaikó (tőkehal-ikra) csípőssége és az aji-tamago (ízesített főtt tojás) roppanós teste és puha belseje foglalja szimfóniába. Nem félek a nagy szavaktól - ez egyszerűen tökéletes... De a pontozásnál már erőt veszek magamon: legyen akkor ez 3X9, hátha, HÁTHA, létezik a tökéletesnél is tökéletesebb.

Men: 9
Leves: 9
Chashú & the rest: 9
Összpontszám: 27/30 --> na, akkor jöhet a kihívó

Aki a folyatásra kíváncsi, de nem akar a blogban bogarászni, annak javaslom a "rámen" címke használatát, vagy az ideklikkelést.

------------------------------------------

* a külföldi eredetű szavakat írják katakanával, míg hiraganával a "japán" japán szavakat jegyzik.